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Crêpes aux champignons

Salade verte

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Total: 40 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Fromage frais
  • 50 Batavia
  • 1 Oeuf(s)
  • 50 g Champignon(s) de Paris
  • 8 brin(s) Ciboulette
  • 2 cuillère(s) à soupe Farine de blé complet
  • 12 cl Lait demi-écrémé
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Huile végétale
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez et coupez les chapeaux des champignons en lamelles.
  • Dans une poêle, faites-les revenir 10 min dans 1 filet d’huile sur feu moyen.
  • Laissez tiédir, puis mélangez avec le fromage frais et la ciboulette ciselée.
  • Salez, poivrez, puis réservez.
  • Préparez la pâte à crêpes : mélangez le lait et la farine.
  • Quand le mélange est fluide, incorporez le second jaune d’œuf.
  • Montez le blanc en neige, puis incorporez à la pâte ; elle doit être épaisse mais fluide.
  • Enduisez légèrement une poêle d’huile végétale à l’aide d’un papier absorbant.
  • Déposez une louche de pâte dans la poêle et répartissez-la en une couche fine.
  • Laissez cuire 3 min sur chaque face.
  • Etalez la garniture à base de champignons, puis repliez la crêpe en 3.
  • Lavez et essorez la salade.
  • Arrosez-la d’une vinaigrette.
  • Salez et poivrez.
  • Servez les crêpes aux champignons chaudes, accompagnées de la salade verte.

Conseil du chef

  • Consommé seul, aucun aliment n'est parfait. Ensemble, ils se complètent.