Tutorial

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Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Crêpes au fromage blanc

Purée de betterave

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Ingrédients

2 couverts
  • 2 Oeuf(s)
  • 40 g Fromage frais
  • 110 g Betterave(s) cuite(s)
  • 1 Pomme(s) de terre
  • 12 cl Lait demi-écrémé
  • 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
  • 2 cuillère(s) à soupe Farine de blé complet
  • 1 cuillère(s) à soupe Raisins secs
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile végétale
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez la pomme de terre, coupez-la en morceaux et faites-la cuire à l’eau 15 min.
  • Préparez la garniture des crêpes : mélangez le fromage blanc, les raisins secs et 1 jaune d’œuf.
  • Ajoutez une pincée de sel, puis réservez au frais.
  • Préparez la pâte à crêpes : mélangez le lait et la farine.
  • Quand le mélange est fluide, incorporez le second jaune d’œuf.
  • Montez le blanc en neige, puis incorporez à la pâte ; elle doit être épaisse mais fluide.
  • Préparez la purée : égouttez et écrasez la pomme de terre avec la betterave à la fourchette ou au presse-purée.
  • Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Réservez.
  • Enduisez légèrement une poêle d’huile végétale à l’aide d’un papier absorbant.
  • Déposez une louche de pâte dans la poêle et répartissez-la en une couche fine.
  • Laissez cuire 3 min sur chaque face.
  • Etalez la garniture sur la crêpe et repliez-la en 3.
  • Faites éventuellement réchauffer la purée.
  • Servez les crêpes au fromage blanc chaudes, accompagnées de la purée de betterave.

Conseil du chef

  • Varier les menus garantit l'équilibre alimentaire et des plaisirs différents.