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Crêpe aux épinards

Salade de mâche

00:30

Total: 30 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 150 g Épinards
  • 150 g Mâche
  • 100 g Farine de blé complet
  • 1 Oeuf(s)
  • 10 cl Lait demi-écrémé
  • 1 noix Beurre
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de tournesol
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez et équeutez les épinards.
  • Hachez-les et faites-les dégorger 5 min dans une poêle.
  • Ajoutez le beurre, mélangez 3 min sur le feu, salez et poivrez.
  • Battez l’œuf.
  • Versez la farine dans un grand bol et incorporez l’œuf et le lait.
  • Battez jusqu’à obtenir une crème lisse.
  • Ajoutez les épinards et mélangez bien.
  • Chauffez un fond d’huile de tournesol dans une poêle, versez la préparation et laissez cuire 3-4 min de chaque côté.
  • Préparez une vinaigrette avec l’huile de tournesol, le vinaigre et la moutarde, et assaisonnez la mâche.
  • Servez la crêpe aux épinards accompagnée de la salade de mâche.

Conseil du chef

  • L'idéal est d'alterner légumes crus (ex : carottes râpées) et cuits (ex : haricots verts)