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Couscous tunisien de poissons

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Ingrédients

2 couverts
  • 70 g Filet(s) de poisson blanc
  • 70 g Filet(s) de daurade
  • 70 g Maquereau
  • 70 g Graines de couscous
  • 1 Navet(s)
  • 1 Carotte(s)
  • 1 Pomme(s) de terre
  • 2 Oignon(s)
  • 1 Tomate(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 0,5 cuillère(s) à café (volume) Piment de cayenne en poudre
  • 1 cuillère(s) à café Cumin en poudre
  • 6 brin(s) Persil
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Fumet(s) de poisson (Bouillon)
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Mélangez dans un récipient les poissons en morceaux, le cumin, le piment, l’ail écrasé et un peu d’huile.
  • Epluchez le navet, la carotte, la pomme de terre et les oignons.
  • Coupez-les en morceaux ainsi que la tomate.
  • Faites revenir dans un faitout un oignon émincé dans un peu d’huile, ajoutez les poissons, laissez cuire 5 min en les retournant.
  • Retirez-les et mettez-les en attente dans un plat.
  • Versez 50 centilitres d’eau dans le faitout, diluez le fumet de poisson.
  • Ajoutez les légumes, du sel, du poivre.
  • Laissez cuire à couvert 30 min.
  • Plongez les poissons dans le bouillon et laissez cuire 10 min de plus.
  • Pendant ce temps, faites gonfler pendant 5 min les graines de couscous dans un saladier en versant le même volume d’eau bouillante salée.
  • Ajoutez quelques gouttes d’huile et mélangez à la fourchette pour séparer les graines.
  • Servez le couscous tunisien de poissons avec ses légumes, le tout parsemé de persil ciselé.

Conseil du chef

  • Pour plus de plaisir et d'équilibre, mangez varié.