Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Couscous aux légumes

00:45

Total: 45 min

00:10

10 min

00:35

35 min

Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Graines de couscous
  • 1 Oignon(s)
  • 50 g Pois chiche en boîte
  • 2 Carotte(s)
  • 2 Navet(s)
  • 1 Courgette(s)
  • 2 Pomme(s) de terre
  • 0,5 Aubergine(s)
  • 50 g Petits pois
  • 1 Tomate(s)
  • 30 g Raisins secs
  • 0,5 Cube(s) de bouillon de légumes
  • 0,5 cuillère(s) à café Ras el-hanout
  • 2 pincée(s) Gingembre
  • 2 pincée(s) Piment(s) doux
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 10 g Beurre
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Emincez l’oignon et faites-le revenir dans un faitout avec un fond d’huile d’olive.
  • Ajoutez les pois chiches et les épices, mélangez sur le feu 3 min.
  • Ajoutez 50 centilitres d’eau en diluant le bouillon cube. Salez, poivrez.
  • Couvrez et laissez 10 min sur le feu.
  • Epluchez et rincez les carottes, les navets, les pommes de terre, l’aubergine.
  • Mettez-les dans le faitout et laissez cuire 15 min.
  • Plongez les fèves ou les petits pois, la courgette coupée en 2, la tomate, mélangez et laissez cuire encore 10 min.
  • Faites gonfler les graines de couscous et les raisins secs dans le même volume d’un mélange d’eau et de bouillon.
  • Egrenez avec une noix de beurre.
  • Servez le couscous aux légumes avec de la harissa à part, chacun en diluera un peu dans du bouillon selon son goût.

Conseil du chef

  • L'équilibre ne se construit ni sur un repas ni sur une journée, mais sur une semaine.