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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Couscous aux boulettes de viande

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Ingrédients

2 couverts
  • 160 g Agneau haché
  • 70 g Graines de couscous
  • 1 Oeuf(s)
  • 80 g Courgette(s)
  • 80 g Carotte(s)
  • 1 Tomate(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 40 g Pois chiche en boîte
  • 1 cuillère(s) à café Ras el-hanout
  • 1 Feuille(s) de menthe
  • 1 brin(s) Coriandre
  • 0,5 Cube(s) de bouillon de légumes
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Mélangez la viande avec l’œuf, la menthe et la coriandre ciselées, du sel, du poivre et formez des boulettes de taille régulière.
  • Emincez l’oignon et faites-le revenir avec le ras-el-hanout dans un faitout avec un fond d’huile.
  • Ajoutez les boulettes, laissez dorer 5 min, puis retirez-les.
  • Mettez les pois chiches dans le faitout, mélangez sur le feu.
  • Versez 50 centilitres d’eau et le bouillon cube.
  • Coupez les carottes épluchées, les courgettes et la tomate en 4 et mettez-les dans le bouillon.
  • Couvrez et laissez cuire à feu moyen 30 min.
  • 5 min avant la fin, ajoutez les boulettes.
  • Pendant ce temps, faites gonfler les graines de couscous dans le même volume d’un mélange d’eau chaude et de bouillon du faitout.
  • Servez chaud le couscous aux boulettes de viande, avec de la harissa à part que chacun ajoutera à son bouillon.

Conseil du chef

  • Que boire au repas ? De l'eau, 1 à 2 verres par exemple.