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Couscous au safran

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Ingrédients

2 couverts
  • 2 Cuisse(s) de poulet
  • 70 g Graines de couscous
  • 80 g Oignon(s)
  • 1 Courgette(s)
  • 40 g Pois chiche en boîte
  • 6 brin(s) Persil
  • 2 pincée(s) Gingembre moulu
  • 0,5 Safran
  • 2 pincée(s) Cannelle en poudre
  • 30 g Raisins secs
  • 1 cuillère(s) à café Sucre
  • 0,5 cuillère(s) à soupe Beurre
  • 1 brin(s) Thym
  • 0,5 Cube(s) de bouillon de volaille
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Rincez et découpez la courgette en rondelles.
  • Epluchez et émincez les oignons.
  • Coupez les cuisses de poulet en 2.
  • Chauffez un fond d’huile dans un faitout, faites revenir la moitié des oignons, ajoutez les pois chiches, le poulet, le gingembre, le persil ciselé, salez, poivrez.
  • Mélangez 2 min sur le feu.
  • Versez 50 centilitres d’eau et diluez le bouillon cube.
  • Couvrez, laissez cuire 20 min.
  • Mettez une louche du bouillon dans une petite casserole avec le safran, le beurre et le thym.
  • Chauffez puis réservez.
  • Pendant ce temps, faites fondre l’autre moitié des oignons et les courgettes avec le beurre, salez, laissez sur feu doux 10 min en remuant de temps en temps.
  • Ajoutez le sucre, les raisins, la cannelle, mélangez sur le feu 5 min, couvrez et réservez.
  • Faites gonfler pendant 5 min les graines de couscous dans un saladier en versant le même volume d’un mélange d’eau bouillante salée et de bouillon.
  • Ajoutez quelques gouttes d’huile et mélangez à la fourchette pour séparer les graines.
  • Servez la semoule arrosée du bouillon safrané, disposez la viande et les pois chiches autour, versez le mélange oignons, courgettes et raisins sur le dessus.
  • Dégustez le couscous au safran.

Conseil du chef

  • Les fruits et légumes ? Consommez-les frais, surgelés, en conserve…