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Courgettes farcies

Salade de fenouil au citron

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Total: 55 min

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20 min

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35 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 2 Courgette(s)
  • 125 g Agneau haché
  • 1 Fenouil
  • 1 Oignon(s)
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à soupe Pignons de pin
  • 1 Yaourt(s) grec au lait de brebis
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 8 g Menthe fraîche
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Coupez le haut des courgettes. Avec une cuillère, retirez la chair en laissant au moins 5 mm de peau. Attention à ne pas la percer. Hachez la chair.
  • Chauffez 1 cuillère à café d’huile dans une poêle. Faites dorer la viande sur feu moyen en remuant. Salez, poivrez. Réservez.
  • Retirez la graisse de la poêle, essuyez avec du papier absorbant. Dans une cuillère à soupe d’huile, faites dorer l’oignon, puis l’ail et la courgette hachée. Laissez cuire 5 min.
  • Ajoutez la viande, les pignons, 3 cuillères de yaourt, mélangez 3 min.
  • Remplissez les courgettes de farce, fermez avec les chapeaux. Fixez-les avec une pique.
  • Placez les courgettes droites dans le panier d’un cuiseur vapeur. Faire cuire 25 min.
  • Hachez la menthe, mélangez-la au reste de yaourt et servez-le à part avec les courgettes chaudes.
  • Retirez les parties abîmées du fenouil, coupez-le en petits dés ainsi que le citron. Mélangez dans un bol avec un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez.
  • Servez les courgettes farcies accompagnées de la salade de fenouil au citron.

Conseil du chef

  • Vous avez faim ? Vous n'avez plus faim ? Écoutez vos sensations.