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Courgette au fenouil

Salade de pommes de terre

00:30

Total: 30 min

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10 min

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20 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 1 Courgette(s)
  • 0,5 Fenouil
  • 80 g Pomme(s) de terre
  • 1 Tomate(s)
  • 1 Échalote(s)
  • 1 Oignon(s) blanc(s)
  • 1 Cube(s) de bouillon de légumes
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 0,5 cuillère(s) à café Moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de colza
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez la courgette et coupez-la en rondelles.
  • Epluchez le fenouil et coupez-le en tranches.
  • Mondez la tomate et coupez-la en cubes.
  • Epluchez et émincez l’échalote.
  • Faites rissoler l’échalote à l’huile dans une sauteuse.
  • Incorporez la courgette, le fenouil, le cube de bouillon de légumes et la tomate. Salez, poivrez.
  • Laissez mijoter 20 min.
  • Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en 2.
  • Placez-les dans le panier vapeur d’une casserole contenant 3 cm d’eau.
  • Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 15 min.
  • Préparez la vinaigrette dans un saladier.
  • Coupez les pommes de terre en tranches fines.
  • Ciselez l’oignon blanc.
  • Mélangez le tout dans le saladier.
  • Servez la courgette au fenouil accompagnée de la salade de pommes de terre.

Conseil du chef

  • Inutile de rajouter du sel à table : un peu en cuisine suffit !