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Côtelette de porc

Purée de patate douce au gingembre

00:30

Total: 30 min

00:10

10 min

00:20

20 min

Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Côtelette(s) de porc, grillée(s)
  • 60 g Patate(s) douce(s), cuite(s) à l'eau
  • 250 g Asperge(s) verte(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Gingembre, frais
  • 1 cuillère(s) à soupe Feuille(s) de coriandre
  • 1 cuillère(s) à soupe Graines de sésame
  • 1 cuillère(s) à café Miel
  • 10 cl Lait demi-écrémé
  • 5 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de colza
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigre balsamique
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez et coupez la patate douce en cubes.
  • Pelez et râpez le gingembre.
  • Rincez, séchez et hachez la coriandre.
  • Rincez et coupez grossièrement les asperges.
  • Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
  • Plongez-y la patate douce et le gingembre, faites cuire 5 à 7 min.
  • Egouttez la patate cuite.
  • Écrasez-la en y incorporant le beurre, le miel et assez de lait pour rendre le mélange onctueux.
  • Ajoutez la coriandre.
  • Pendant ce temps, pressez la côtelette sur les graines de sésame de façon à en couvrir les 2 faces.
  • Dans une poêle, chauffez l’huile de colza sur feu moyen et faites cuire la viande 2 à 3 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  • Retirez la côtelette et faites-y sauter les asperges sur feu moyen.
  • Arrosez-les de vinaigre balsamique, salez, poivrez.
  • Servez la côtelette de porc et la purée de patate douce au gingembre accompagnées des asperges balsamiques.

Conseil du chef

  • Viandes rouges, viandes blanches ? On les alterne dans la semaine et on varie (poulet, dinde, bœuf, porc…).