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Côte de veau à la milanaise

Salade de mesclun

00:20

Total: 20 min

00:10

10 min

00:10

10 min

Ingrédients

1 couvert
  • 1 Côte(s) de veau
  • 2 cuillère(s) à soupe Chapelure
  • 80 g Salade mesclun
  • 1 Oeuf(s)
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 1 brin(s) Persil
  • 1 cuillère(s) à soupe Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Parez la côte de veau en retirant la graisse ou les membranes.
  • Aplatissez-les entre les paumes de vos mains.
  • Tamponnez-les avec du papier absorbant et salez-les légèrement.
  • Battez l’œuf dans un grand bol et étalez la chapelure dans une assiette.
  • Passez la côte de veau de chaque côte dans l’œuf, puis dans la chapelure.
  • Lavez et essorez le mesclun.
  • Dans un saladier, arrosez-le d’une vinaigrette. Salez, poivrez.
  • Dans une poêle, faites fondre le beurre.
  • Dès qu’il grésille, ajoutez la côte de veau et laissez cuire, les 2 côtés doivent être bien dorés.
  • Servez la côte de veau à la milanaise accompagnée de la salade de mesclun et décorée d’un brin de persil et de quartiers de citron.

Conseil du chef

  • Jardiner, bricoler, faire le ménage : ça compte aussi dans vos dépenses d'énergie.