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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Côte de porc charcutière

Pâtes fraîches & salade de mesclun

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Ingrédients

1 couvert
  • 1 Côte de porc
  • 40 g Champignon(s) de Paris en boîte
  • 1 Échalote(s)
  • 3 Cornichon(s)
  • 30 g Salade mesclun
  • 3 cuillère(s) à soupe Sauce tomate
  • 30 g Tagliatelles
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigrette
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vin blanc
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez et hachez l’échalote.
  • Emincez les cornichons.
  • Egouttez les champignons.
  • Dans une poêle, chauffez 1 filet d’huile d’olive sur feu moyen et faites-y dorer la côte de porc des 2 côtés. Réservez.
  • Faites blondir l’échalote.
  • Ajoutez les champignons de Paris, la sauce tomate, les cornichons, la moutarde et le vin blanc.
  • Mélangez bien et laissez mijoter sur feu doux.
  • Pendant ce temps, faites cuire les pâtes fraîches dans une casserole d’eau bouillante salée.
  • Egouttez et gardez au chaud.
  • Lavez et préparez la salade de mesclun.
  • Assaisonnez-la de vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre de cidre. Salez, poivrez.
  • Remettez la côte de porc dans la poêle.
  • Salez, poivrez et laissez cuire encore 5 min.
  • Servez la côte de porc charcutière nappée de sa sauce et accompagnée des pâtes fraîches et de la salade de mesclun.

Conseil du chef

  • Aucun aliment n'est interdit ! Pris individuellement, il n'y a pas de bon ou de mauvais aliment.