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Côte de porc à la fontina

Fondue de poireaux

01:00

Total: 60 min

00:20

20 min

00:40

40 min

Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Côte de porc
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Feuille(s) de laurier
  • 1 cuillère(s) à café Romarin
  • 30 g Fromage fontina
  • 1,5 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 2 Poireau(x)

Préparation

  • Préchauffez le four à 190 ºC.
  • Lavez, essuyez, fendez les poireaux en deux et émincez-les.
  • Ne gardez que le blanc et le plus tendre du vert.
  • Épluchez et émincez l’oignon.
  • Dans une poêle, chauffez une cuillère à soupe d’huile.
  • Faites revenir l’oignon à feu doux, puis les poireaux.
  • Laissez cuire 15 minutes.
  • Salez, poivrez et gardez au chaud.
  • Huilez un plat allant au four et dorez la côte de porc de chaque côté.
  • Ajoutez le laurier et le romarin.
  • Baissez le feu, salez, poivrez.
  • Continuez à faire cuire la côte à feu doux en l’arrosant d’eau pour la garder humide.
  • Quand la viande est presque cuite, retirez-la de la poêle.
  • Sur une planche à découper, incisez la côte sur les 2/3 de son épaisseur et sur un côté pour créer une poche.
  • Insérez-y la tranche de fromage et scellez avec une pique en bois.
  • Remettez la viande dans le plat avec ses sucs et passez au four environ 15 minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
  • Retirez le bâtonnet.
  • Servez la côte de porc à la fontina bien chaude et accompagnée de la fondue de poireaux.

Conseil du chef

  • Inutile de rajouter du sel à table : un peu en cuisine suffit !