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Coronation Chicken
Riz ananas
00:30
Total: 30 min
00:1515 min
00:1515 min
Ingrédients
- 200 g Blanc(s) de poulet
- 100 g Ananas en boîte
- 60 g Riz blanc
- 80 g Cresson
- 1 Concombre(s)
- 0,5 Citron(s) jaune(s)
- 1 Gousse(s) d'ail
- 1 Échalote(s)
- 1 cuillère(s) à soupe Amandes émondées
- 1 cuillère(s) à café Poudre de curry
- 2 cuillère(s) à soupe Chutney de mangue
- 4 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
Préparation
- Dans une assiette creuse, mélangez le curry et 1 cuillère à soupe d’huile.
- Placez-y le blanc de poulet et mélangez bien. Laissez reposer 15 min.
- Dans le même temps, faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Egouttez.
- Epluchez et hachez l’ail et l’échalote.
- Coupez l’ananas en petits morceaux.
- Pelez et coupez le concombre en julienne.
- Lavez et essorez le cresson.
- Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen et faites sauter l’ail et l’échalote.
- Versez le riz et remuez pour séparer les grains.
- Ajoutez les morceaux d’ananas et leur jus.
- Salez, poivrez et mélangez bien. Retirez du feu.
- Dans une autre poêle, chauffez 1 filet d’huile d’olive sur feu moyen et faites dorer le poulet 5 à 6 min de chaque côté.
- Retirez-le du feu et coupez-le en lanières ou en dés.
- Dans un saladier, mélangez le chutney avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
- Ajoutez le concombre, le cresson, le poulet et les amandes émincées. Mélangez bien.
- Servez le coronation chicken accompagné du riz à l’ananas.
Conseil du chef
- Invitez plus souvent les légumineuses dans vos assiettes, il y en a pour tous les goûts !
