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Concombres à l’aneth & à la crème aigre

Œuf à la coque

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Total: 30 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 1 Concombre(s)
  • 2 Oeuf(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 10 cl Lait demi-écrémé
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Crème légère liquide (-20% de matière grasse)
  • 1 cuillère(s) à soupe Farine de blé blanche
  • 3 brin(s) Persil
  • 1 cuillère(s) à café Aneth en poudre
  • 20 g Beurre
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez les concombres, épépinez-les et coupez-les en morceaux.
  • Saupoudrez de sel et laissez reposer 15 min dans un saladier.
  • Epluchez et émincez l’oignon.
  • Ciselez le persil.
  • Videz le liquide rendu par les concombres.
  • Séchez-les avec du papier absorbant.
  • Incorporez le jus de citron dans la crème, mélangez délicatement.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et ajoutez les oignons.
  • Mélangez et laissez cuire 5 min.
  • Ajoutez la farine sans cesser de tourner et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle brunisse légèrement.
  • Ajoutez le lait et portez à ébullition toujours en remuant.
  • Revenez à feu doux et faites encore mijoter 1 min.
  • Incorporez les concombres et faites mijoter 10 min Ils seront pratiquement réduits en bouillie.
  • Pendant ce temps, faites l’œuf à la coque.
  • Plongez-le dans l’eau bouillante pendant 3 min.
  • Ajoutez la crème, le persil et l’aneth. Salez et poivrez.
  • Servez les concombres à l’aneth et à la crème aigre accompagnés de l’œuf à la coque.

Conseil du chef

  • De l'eau à volonté pour s'hydrater régulièrement.