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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Colombo de porc

Salade de pousses d’épinards

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Total: 60 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Filet(s) de porc
  • 200 g Patate(s) douce(s)
  • 100 g Épinards
  • 50 g Tomate(s) pelée(s)
  • 1 Poivron(s) vert(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Piment(s) vert(s)
  • 0,5 cuillère(s) à café Gingembre
  • 0,5 cuillère(s) à café Thym
  • 1 pincée(s) Cannelle en poudre
  • 2 g Feuille(s) de laurier
  • 25 cl Cube(s) de bouillon de poule
  • 1 Huile de colza
  • 1 Citron(s) jaune(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Poudre de colombo
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Épluchez et émincez l’ail et l’oignon. Pelez et râpez le gingembre. Épluchez et coupez la patate douce en cubes. Rincez, épépinez et émincez le poivron vert.
  • Équeutez les épinards, rincez et essorez-les. Relevez-les d’une vinaigrette à l’huile d’olive et au jus de citron. Salez, poivrez.
  • Coupez la viande de porc en dés. Salez et poivrez. Dans une cocotte, chauffez une petite cuillère à café d’huile sur feu vif et faites-y dorer le porc de tous les côtés, environ 6 minutes. Réservez dans un plat.
  • Sur feu moyen, faites chauffer une autre petite cuillère à café d’huile. Faites revenir l’oignon et le poivron pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail, le gingembre, la poudre de colombo, le thym et la cannelle. Laissez cuire une minute de plus.
  • Versez le bouillon. Ajoutez patates, tomates, piment et feuille de laurier. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les patates soient très tendres et la sauce épaississe.
  • Ajoutez la viande de porc et faites chauffer 3 minutes de plus. Retirez le piment et la feuille de laurier. Salez, poivrez.
  • Servez le colombo de porc accompagné de la salade de pousses d’épinards.

Conseil du chef

  • 2 huiles incontournables dans vos placards : l'huile d'olive et de colza !