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Poissons gras et maigres, crustacés et autres produits de la mer
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Colin pané
Purée de brocolis
00:15
Total: 15 min
00:1010 min
00:55 min
Ingrédients
- 100 g Darne(s) de colin
- 100 g Brocolis
- 0,5 Citron(s) jaune(s)
- 4 brin(s) Persil
- 1 Oeuf(s)
- 1 cuillère(s) à café Crème fraîche allégée
- 1 cuillère(s) à soupe Chapelure
- 1 cuillère(s) à soupe Farine de blé complet
- 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
Préparation
- Détachez les bouquets du brocoli, passez-les sous l’eau et faites-les cuire à la vapeur pendant 4 min.
- Préparez 3 assiettes. Mettez la farine dans la première, l'œuf battu dans la seconde et un peu de chapelure dans la troisième.
- Farinez les deux côtés du colin, retirez le surplus. Plongez-le ensuite dans l'œuf puis recouvrez-le de chapelure.
- Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d’olive et faites dorer le poisson.
- Mixez les brocolis avec la crème, du sel et du poivre.
- Servez le colin pané avec le citron à presser et le persil ciselé, et accompagné de la purée de brocolis.
Conseil du chef
- Le poisson au moins 2 fois par semaine, c'est tout bon !
