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Cette icône indique que ce plat cest à dominante "poisson" ou "autre produit de la mer" Poissons gras et maigres, crustacés et autres produits de la mer Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Colin pané

Purée de brocolis

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10 min

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5 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Darne(s) de colin
  • 100 g Brocolis
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 4 brin(s) Persil
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 cuillère(s) à café Crème fraîche allégée
  • 1 cuillère(s) à soupe Chapelure
  • 1 cuillère(s) à soupe Farine de blé complet
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Détachez les bouquets du brocoli, passez-les sous l’eau et faites-les cuire à la vapeur pendant 4 min.
  • Préparez 3 assiettes. Mettez la farine dans la première, l'œuf battu dans la seconde et un peu de chapelure dans la troisième.
  • Farinez les deux côtés du colin, retirez le surplus. Plongez-le ensuite dans l'œuf puis recouvrez-le de chapelure.
  • Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d’olive et faites dorer le poisson.
  • Mixez les brocolis avec la crème, du sel et du poivre.
  • Servez le colin pané avec le citron à presser et le persil ciselé, et accompagné de la purée de brocolis.

Conseil du chef

  • Le poisson au moins 2 fois par semaine, c'est tout bon !