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Clafoutis aux courgettes et menthe

Salade de tomates-cerises

00:50

Total: 50 min

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20 min

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30 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Tomate(s) cerise(s)
  • 0,5 Courgette(s)
  • 2 Oeuf(s)
  • 0,5 Tomate(s)
  • 1 Échalote(s)
  • 5 brin(s) Ciboulette
  • 3 branche(s) Menthe fraîche
  • 3 brin(s) Thym
  • 12 cl Lait écrémé
  • 10 g Fromage râpé
  • 5 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe Farine de blé complet
  • 2 pincée(s) Laurier en poudre
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin blanc
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 2 pincée(s) Gros sel
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 210 °C.
  • Coupez la courgette en rondelles très fines.
  • Étalez-les dans une assiette et parsemez un peu de gros sel.
  • Laissez dégorger 10 min.
  • Pendant ce temps, préparez la salade : lavez, essuyez et coupez les tomates-cerises en 2.
  • Rincez et ciselez la ciboulette.
  • Dans un saladier, mélangez-les à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc.
  • Salez, poivrez. Réservez.
  • Mondez la tomate et coupez-la en dés.
  • Lavez, effeuillez et ciselez la menthe.
  • Épluchez et émincez l’échalote et l’ail.
  • Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d’olive et faites-y revenir l’échalote sur feu moyen.
  • Ajoutez les rondelles de courgette, les dés de tomate, l’ail, le thym, le laurier séché et broyé.
  • Laissez rissoler 5 min.
  • Pendant ce temps, préparez la pâte du clafoutis : dans un saladier, battez les œufs, incorporez la farine, le lait.
  • Ajoutez le fromage râpé et les feuilles de menthe. Remuez.
  • Huilez légèrement un plat allant au four.
  • Répartissez la préparation de courgettes et tomate, puis versez la pâte.
  • Enfournez pour 20 min.
  • En fin de cuisson, passez la noix de beurre sur la surface chaude du clafoutis et faites dorer sous le grill 3 min.
  • Servez le clafoutis aux courgettes et menthe accompagné de la salade de tomates-cerises.

Conseil du chef

  • Cette recette n’est pas riche en féculents, compléter si possible par une entrée ou un dessert qui en contient.