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Clafoutis à l'oseille

Salade de betterave râpée

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Total: 55 min

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20 min

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35 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Oseille
  • 2 Oeuf(s)
  • 1 Betterave(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Farine de blé complet
  • 12 cl Lait écrémé
  • 1 Échalote(s)
  • 0,5 Tomate(s)
  • 1 Oignon(s) nouveau(x)
  • 3 brin(s) Ciboulette
  • 1 pincée(s) Bouillon de légumes
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 5 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de noix
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 210 °C.
  • Épluchez et émincez l’échalote.
  • Mondez la demi-tomate et coupez-la en dés.
  • Chauffez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse.
  • Faites rissoler l’échalote sur feu moyen en tournant de temps en temps.
  • Incorporez l'oseille.
  • Salez et remuez sans cesse jusqu'à évaporation totale de l'eau.
  • Ajoutez la tomate et le bouillon en poudre.
  • Poursuivez la cuisson pendant 5 min.
  • Préparez la pâte du clafoutis : dans un saladier, battez les œufs, incorporez la farine, puis progressivement le lait.
  • Fouettez énergiquement.
  • Salez, poivrez et laissez reposer 10 min.
  • Pendant ce temps, épluchez la betterave et râpez-la.
  • Émincez finement l'oignon.
  • Rincez et ciselez la ciboulette.
  • Mélangez le tout et assaisonnez avec 1 cuillère à soupe d'huile de noix et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc.
  • Salez, poivrez. Réservez.
  • Huilez légèrement un plat allant au four.
  • Répartissez la préparation à l'oseille et versez la pâte.
  • Enfournez pour 20 min.
  • En fin de cuisson, passez la noix de beurre sur la surface chaude du clafoutis et faites dorer sous le grill 3 min.
  • Servez le clafoutis à l'oseille accompagné de la salade de betterave râpée.

Conseil du chef

  • Un repas copieux ? Appréciez-le. Vous mangerez moins au repas suivant, vous bougerez plus, ou les 2 !