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Choux de Bruxelles au bacon

Cœurs de laitue

00:45

Total: 45 min

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15 min

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30 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 200 g Allumette(s) de bacon
  • 600 g Choux de Bruxelles
  • 300 g Pomme(s) de terre
  • 200 g Coeur(s) de laitue
  • 40 g Gousse(s) d'ail
  • 4 brin(s) Ciboulette
  • 3 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 4 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 4 cuillère(s) à café Moutarde
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre
  • 20 g Beurre

Préparation

  • Nettoyez les choux de Bruxelles en supprimant les feuilles fanées ou abîmées.
  • Faites-les cuire 15 min dans une casserole d’eau bouillante salée.
  • Egouttez-les en fin de cuisson.
  • Pendant ce temps, grattez et lavez les pommes de terre grenailles et coupez-les en morceaux.
  • Chauffez 20 g de beurre dans une cocotte et faites revenir la gousse d’ail non épluchée avec les pommes de terre pendant 5 min à feu vif, puis revenez à feu moyen.
  • Salez, poivrez, et laissez cuire 20 min environ, en remuant de temps en temps.
  • Lavez et ciselez la ciboulette.
  • Pendant ce temps, lavez et essorez les cœurs de laitue et assaisonnez d’huile d’olive, de vinaigre de vin et de moutarde.
  • Ajoutez la ciboulette ciselée.
  • Chauffez les 20 g de beurre restants dans une sauteuse et faites rissoler les allumettes de bacon.
  • Incorporez les choux de Bruxelles, mélangez délicatement et prolongez la cuisson à feu doux 5 min.
  • Mélangez dans le même récipient les pommes de terre et les choux avant de servir.
  • Servez les choux de Bruxelles au bacon accompagnés des cœurs de laitue.

Conseil du chef

  • Fruits et légumes : au moins 5/j !