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Chou rouge à la oma

Salade de pommes de terre

00:40

Total: 40 min

00:15

15 min

00:25

25 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Chou rouge
  • 0,5 Pomme(s)
  • 0,5 Pomme(s) de terre type charlotte
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Oignon(s) blanc(s)
  • 1 cuillère(s) à café Bouillon de légumes en poudre
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde à l'ancienne
  • 10 cl Vin rouge
  • 10 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de colza
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez et lavez les pommes de terre.
  • Placez-les dans le panier vapeur d’une casserole contenant 3 cm d’eau.
  • Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 15 min.
  • Epluchez et émincez l'oignon.
  • Faites bouillir 50 cl d’eau dans une casserole pour faire blanchir le chou pendant 5 min.
  • Retirez-le et égouttez-le.
  • Détaillez les feuilles et coupez-les en lanières.
  • Faites chauffer le beurre dans l’autocuiseur pour faire revenir l'oignon.
  • Incorporez le chou, mélangez délicatement, puis incorporez les pommes.
  • Mélangez à nouveau.
  • Ajoutez le vin, laissez réduire 2 min à feu vif puis revenez à feu doux et ajoutez 10 cl d’eau avec le bouillon de légumes en poudre. Salez, poivrez.
  • Fermez l’autocuiseur et laisser cuire 25 min après le sifflement de la soupape.
  • Pendant ce temps, préparez la vinaigrette dans un saladier. Emincez l’oignon blanc et coupez les pommes de terre en tranches.
  • Mélangez délicatement dans la vinaigrette.
  • Ajoutez la ciboulette.
  • Servez le chou rouge à la oma accompagné de la salade de pommes de terre.

Conseil du chef

  • Mieux vaut goûter avant de resaler.