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Chou rouge à la normande

Pomme & pomme de terre

00:35

Total: 35 min

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20 min

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15 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 80 g Chou rouge
  • 1 Pomme(s) de terre type charlotte
  • 1 Pomme(s)
  • 0,5 Carotte(s)
  • 0,5 Échalote(s)
  • 3 brin(s) Persil
  • 10 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe Sucre
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Bouillon de légumes
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigre de cidre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de colza
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Épluchez la pomme de terre et faites-la cuire à la vapeur pendant 10 min.
  • Réservez au chaud.
  • Pendant ce temps, lavez et coupez le chou en lanières.
  • Faites-le blanchir dans l'eau bouillante 5 min. Égouttez-le.
  • Épluchez et émincez l'échalote.
  • Pelez et épépinez la pomme, puis coupez-la en quartiers.
  • Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles.
  • Rincez et ciselez le persil.
  • Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile de colza dans une cocotte et faites rissoler l'échalote pendant 3 min.
  • Faites dissoudre le bouillon dans un verre d'eau tiède et versez-le dans la cocotte.
  • Faites réduire pendant 3 min.
  • Versez le vinaigre et laissez réduire 3 min sur feu vif.
  • Ajoutez le chou, la carotte, la pomme, le sucre et le bouillon de légumes.
  • Salez et poivrez.
  • Revenez sur feu moyen.
  • Faites mijoter pendant 15 min en surveillant et en ajoutant un peu d'eau si besoin.
  • Faites fondre une noix de beurre sur la pomme de terre et parsemez de persil.
  • Servez le chou rouge accompagné de la pomme et de la pomme vapeur.

Conseil du chef

  • Plus faim ? Ne vous forcez pas à finir et prenez l'habitude de vous servir moins.