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Etape 1/3

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Chou-fleur au gratin

Salade verte

00:50

Total: 50 min

00:20

20 min

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30 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 250 g Chou(x)-fleur(s)
  • 4 Tranche(s) de jambon
  • 1 Laitue
  • 2 Oeuf(s)
  • 50 g Farine de blé complet
  • 20 g Beurre
  • 40 cl Lait demi-écrémé
  • 60 g Gruyère râpé
  • 1 pincée(s) Noix de muscade
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de cidre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Lavez et épluchez le chou-fleur, divisez-le en bouquets et cuisez-le dans l’eau bouillante salée 10 min environ.
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre.
  • Jetez la farine, mélangez et laissez 3 min sur le feu.
  • Versez le lait hors de feu, mélangez.
  • Remettez à cuire 10 min environ, jusqu’à épaississement de la béchamel.
  • Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs, la muscade. Salez et poivrez.
  • Disposez les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin.
  • Découpez le jambon en lanières que vous répartissez dessus.
  • Nappez ensuite avec la béchamel.
  • Parsemez de gruyère râpé et enfournez pour 20 min jusqu’à coloration.
  • Pendant ce temps, lavez et essorez la salade et assaisonnez-la d’une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre de cidre.
  • Servez le chou-fleur au gratin chaud accompagné de la salade verte.

Conseil du chef

  • La salière ? Limitez-la au moment des repas.