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Chou-fleur à la flamande

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Ingrédients

1 couvert
  • 200 g Chou(x)-fleur(s)
  • 1 Oeuf(s)
  • 0,5 cuillère(s) à café Farine de blé blanche
  • 0,5 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 0,5 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de noix
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Jus de citron
  • 0,5 cuillère(s) à café Moutarde
  • 1 brin(s) Persil
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Délayez la farine dans 10 cl d’eau.
  • Jetez les têtes de chou-fleur dans une casserole d’eau bouillante salée avec la farine délayée et l’œuf dans sa coquille pendant 10 minutes à feu moyen après reprise de l’ébullition.
  • La cuisson terminée, égouttez le chou-fleur et mettez l’œuf dans l’eau glacée.
  • L Hachez le persil.
  • Dans un bol, mélangez le jus du citron avec la moutarde, les huiles, le sel, le poivre.
  • Écalez l’œuf une fois refroidi et écrasez-le à la fourchette avec le chou-fleur.
  • Versez la sauce sur votre mélange.
  • Parsemez de persil.
  • Servez le chou-fleur à la flamande chaud ou frais selon votre préférence.

Conseil du chef

  • Qui dit manger varié, dis aussi diversifier les textures, les saveurs et les couleurs