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Cette icône indique que ce plat cest à dominante "poisson" ou "autre produit de la mer" Poissons gras et maigres, crustacés et autres produits de la mer Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Chien de mer à la portugaise

Effilochée de légumes

00:40

Total: 40 min

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10 min

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30 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Roussette
  • 1 Pomme(s) de terre
  • 1 Tomate(s)
  • 1 Carotte(s)
  • 0,5 Blanc(s) de poireau(x)
  • 0,5 Branche(s) de céleri
  • 30 g Pois gourmand
  • 1 Échalote(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 brin(s) Thym
  • 1 Feuille(s) de laurier
  • 4 cl Vin blanc sec
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Huile d'olive
  • 10 g Beurre
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez la pomme de terre et coupez-la en tranches.
  • Pelez la tomate et coupez-la en rondelles.
  • Ciselez l’ail et l’échalote.
  • Préchauffez le four à 220 °C.
  • Dans un plat à gratin préalablement huilé, placez une couche d’échalote et d’ail, des rondelles de tomate, des tranches de pomme de terre.
  • Ajoutez la roussette coupée en morceaux, une autre couche d’échalote, ail, tomate, pomme de terre.
  • Finissez par le thym et le laurier.
  • Versez le vin blanc, l’huile et couvrez avec une feuille de papier aluminium.
  • Mettez au four pendant 30 min.
  • Pendant ce temps, préparez l’effilochée de légumes.
  • Pelez carotte, poireau et céleri, effilez les pois gourmands et rincez.
  • Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
  • Déposez les légumes, ajoutez une cuillère à soupe d’eau, couvrez et faites cuire à feu doux pendant quelques minutes.
  • Ils doivent rester légèrement croquants. Saler et poivrer.
  • Servez le chien de mer accompagné de l’effilochée de légumes.

Conseil du chef

  • Préférez les produits à base de céréales complètes : ils contiennent plus de fibres.