Tutorial

Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

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Chicons braisés

Ecrasé de pomme de terre

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Total: 47 min

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7 min

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40 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 2 Endive(s)
  • 1 Pomme(s) de terre type bintje
  • 1 cuillère(s) à soupe Sucre
  • 10 g Beurre
  • 0,5 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez les endives et retirez les premières feuilles.
  • Au couteau, creusez la base pour retirer l’amertume.
  • Dans une cocotte, faites fondre le beurre.
  • Sur feu vif, faites dorer les endives sur toutes les faces pendant 5 min environ.
  • Réduisez le feu, ajoutez 20 cl d’eau, couvrez et laissez cuire 15 min.
  • Retournez les endives, ajoutez encore 20 cl d’eau, couvrez et laissez à nouveau cuire pendant 15 min.
  • Dans le même temps, épluchez et coupez la pomme de terre en dés.
  • Faites-la cuire dans l’eau bouillante pendant 15 min.
  • Egouttez, ajoutez l’huile d’olive et écrasez à la fourchette.
  • Salez, poivrez et réservez.
  • Saupoudrez les endives de sucre et laissez caraméliser 5 min. Salez, poivrez.
  • Servez les chicons braisés accompagnés de l’écrasé de pomme de terre.

Conseil du chef

  • Pour vous hydrater, pensez à boire de l'eau régulièrement, du matin au soir.