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Cette icône indique que ce plat cest à dominante "poisson" ou "autre produit de la mer" Poissons gras et maigres, crustacés et autres produits de la mer Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Ceviche de poisson blanc

Patates douces et maïs

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Total: 35 min

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15 min

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20 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Filet(s) de poisson blanc
  • 80 g Patate(s) douce(s)
  • 1 feuille(s) Laitue
  • 0,25 Épis de maïs
  • 0,25 Oignon(s) rouge(s)
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 0,25 Piment(s) vert(s)
  • 1 cuillère(s) à café Feuille(s) de coriandre
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Jus de citron vert
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Jus de citron
  • 2 cuillère(s) à café (volume) Huile de tournesol
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Épluchez et émincez l’oignon.
  • Rincez, épépinez et émincez le piment.
  • Rincez la coriandre et hachez-la.
  • Pelez et coupez la patate douce en tranches d’un cm d’épaisseur.
  • Egrainez l’épi de maïs.
  • Lavez et essorez la laitue.
  • Préchauffez le gril de votre four.
  • Coupez le poisson en dés et mettez-les dans un saladier.
  • Ajoutez 20 cl d’eau, rincez doucement et égouttez.
  • Faites tremper les lamelles d’oignons dans 5 cl d’eau.
  • Pendant ce temps, placez le piment, l’ail et une pincée de sel dans un mortier et pilez pour faire une pâte.
  • Mélangez le poisson, la pâte de piment et d’ail, les jus des citrons jaune et vert, et la coriandre. Salez et poivrez.
  • Laissez mariner 10 minutes.
  • Enduisez la patate douce et le maïs d’huile d’olive.
  • Placez-les sur une feuille de cuisson huilée, 10 minutes sous le grill.
  • Dressez le ceviche sur une feuille de laitue et parsemez de l’oignon émincé.
  • Servez le ceviche de poisson blanc accompagné de la patate douce et du maïs.

Conseil du chef

  • Après un lavage minutieux, conservez si possible la peau des fruits et légumes.