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Cassolette de la mer

Riz complet

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Total: 45 min

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30 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 6 Crevette(s)
  • 2 Coquille(s) Saint-Jacques
  • 6 Moules
  • 1 Carotte(s)
  • 0,5 Blanc(s) de poireau(x)
  • 30 g Riz complet
  • 1 brin(s) Persil
  • 20 g Beurre
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Vin blanc
  • 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites cuire le riz 25-30 min dans de l’eau salée.
  • Pendant ce temps, nettoyez les moules et mettez-les dans une casserole sur le feu jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
  • Retirez les coquilles.
  • Epluchez la carotte, lavez le blanc de poireau et coupez-les en fine julienne.
  • Chauffez le beurre dans une sauteuse et faites fondre les légumes 5 min en remuant.
  • Ajoutez les coquilles Saint-Jacques et laissez 3 min sur le feu.
  • Mettez les moules et les crevettes décortiquées et faites cuire 3 min.
  • Incorporez le vin, la crème, salez, poivrez et laissez 3 min de plus.
  • Saupoudrez de persil ciselé.
  • Servez la cassolette de la mer accompagnée du riz complet.

Conseil du chef

  • Après un lavage minutieux, conservez si possible la peau des fruits et légumes.