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Cette icône indique que ce plat cest à dominante "poisson" ou "autre produit de la mer" Poissons gras et maigres, crustacés et autres produits de la mer Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Cassolette de cabillaud & coquillages

Pois gourmands, haricots blancs

00:30

Total: 30 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 350 g Cabillaud
  • 400 g Coques
  • 400 g Pois gourmands surgelés
  • 200 g Haricots blancs en boite
  • 2 Échalote(s)
  • 6 brin(s) Ciboulette
  • 20 cl Vinaigre de vin blanc
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 20 g Beurre
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites cuire les pois gourmands dans l’eau bouillante salée selon les préconisations portées sur l'emballage.
  • Égouttez les haricots blancs mais gardez un peu de jus.
  • Coupez le cabillaud en morceaux.
  • Épluchez et émincez l’ail et les échalotes.
  • Ciselez la ciboulette.
  • Faites revenir ail et échalotes dans l’huile en remuant.
  • Ajoutez le cabillaud et laissez cuire 5 min à feu moyen.
  • Déglacez au vinaigre de vin blanc.
  • Faites réduire à feu vif 2 min.
  • Ajoutez les pois gourmands, les haricots blancs avec un peu de leur jus, les coques, le beurre et la ciboulette.
  • Laissez cuire 3 min à feu moyen en remuant délicatement. Salez et poivrez.
  • Servez la cassolette de cabillaud et de coquillages avec les pois gourmands et les haricots blancs.

Conseil du chef

  • Pensez aux féculent : ils sont faciles à utiliser et pratique à stocker !