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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Carré d’agneau

Jardinière de légumes

00:45

Total: 45 min

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20 min

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25 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 300 g Carré d'agneau
  • 1 Navet(s)
  • 2 Oignon(s) nouveau(x)
  • 2 Artichaut(s)
  • 1 Carotte(s) jeune(s)
  • 2 Pomme(s) de terre nouvelle(s)
  • 40 g Fèves
  • 80 g Petits pois
  • 1 Coeur(s) de laitue
  • 1 branche(s) Menthe fraîche
  • 0,5 Cube(s) de bouillon de poule
  • 2 brin(s) Thym
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 5 g Beurre
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 250 °C.
  • Grattez les navets, les carottes et les pommes de terre.
  • Coupez-les en dés.
  • Epluchez les oignons et coupez la moitié de la tige.
  • Coupez les feuilles vertes des artichauts et coupez-les en 4.
  • Plongez les petits pois et les fèves 5 min dans de l’eau bouillante.
  • Retirez la peau des fèves.
  • Chauffez le beurre dans une cocotte, mettez-y les légumes, un brin de thym, salez et poivrez.
  • Versez de l’eau jusqu’au niveau des légumes, diluez le ½ cube de bouillon, couvrez et laissez cuire 15 min à feu doux.
  • Les légumes doivent être tendres.
  • Pendant ce temps, posez le carré d’agneau sur la plaque du four, partie grasse vers le bas.
  • Mettez les gousses d’ail non épluchées à côté, un brin de thym au milieu.
  • Enfournez et laissez cuire 15 min.
  • Eteignez le four, salez la viande et laissez-la reposer 10 min, porte ouverte.
  • Pendant que la viande repose, ajoutez aux légumes le cœur de laitue coupé en 2 et les feuilles de menthe.
  • Laissez cuire 10 min de plus.
  • Servez le carré d’agneau accompagné de la jardinière de légumes.

Conseil du chef

  • Pour compléter ce repas, pensez à prendre un produit laitier : un yaourt ou du fromage par exemple.