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Carpaccio de truite

Salade mâche & tomate

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Total: 30 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Filet(s) de truite
  • 100 g Mâche
  • 1 Tomate(s)
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Jus de citron vert
  • 1 cuillère(s) à soupe Mayonnaise allégée
  • 1 cuillère(s) à café Coriandre en poudre
  • 1 cuillère(s) à café Aneth
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de cidre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Nettoyez la mâche et égouttez-la.
  • Mondez la tomate et coupez-la en morceaux.
  • Émincez l’oignon blanc.
  • Mélangez la moutarde, la mayonnaise et le jus de citron.
  • Parsemez le poisson d'aneth et de coriandre.
  • Coupez le filet en petites tranches et ajoutez la sauce moutarde.
  • Laissez mariner 20 min.
  • Mélangez l’huile d’olive et le vinaigre. Salez et poivrez.
  • Mélangez sur une assiette la mâche, la tomate et l’oignon blanc et nappez de vinaigrette.
  • Servez le carpaccio de truite accompagné de la salade de mâche et de tomate.

Conseil du chef

  • Mangez lentement : 15 à 20 minuntes sont nécessaires pour ressentir les signaux de satiété.