Tutorial

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Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Carpaccio de bœuf

Roquette & parmesan

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Total: 55 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Tranche(s) de boeuf
  • 75 g Roquette
  • 15 g Parmesan
  • 1 cuillère(s) à café Pignons de pin
  • 8 g Basilic frais
  • 1 Citron(s) jaune(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Placez le filet de bœuf au congélateur pendant 40 min pour qu’il raffermisse.
  • Sortez-le et émincez-le en tranches fines (ou gagnez du temps en le faisant faire par votre boucher). Etalez les tranches sur une assiette.
  • Salez, poivrez et disposez des copeaux de parmesan sur la viande, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive et décorez de feuilles de basilic.
  • Rincez et essorez la roquette. Dans un saladier, assaisonnez-la avec 1 filet de jus de citron et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les pignons, salez et poivrez.
  • Disposez des quartiers de citron sur l’assiette et déposez quelques feuilles de roquette sur le carpaccio.
  • Servez le carpaccio de bœuf et parmesan accompagné de la salade de roquette.

Conseil du chef

  • Un repas, ce n'est pas un seul plat. Pensez à le compléter par une entrée et/ou un dessert.