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Carpaccio de betterave rouge

Salade de pommes de terre

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Total: 25 min

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10 min

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15 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 1 Betterave(s) cuite(s)
  • 2 Pomme(s) de terre
  • 1 Pomme(s)
  • 1 Oignon(s) blanc(s)
  • 4 brin(s) Ciboulette
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez et lavez les pommes de terre.
  • Placez-les dans le panier vapeur d’une casserole contenant 3 cm d’eau.
  • Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 15 min.
  • Emincez l’oignon blanc.
  • Ciselez la ciboulette.
  • Epluchez la betterave et la pomme, coupez-les en tranches très fines et étalez-les sur une grande assiette plate en intercalant les tranches.
  • Coupez les pommes de terre en tranches, incorporez-les dans l'assiette.
  • Préparez la vinaigrette et répartissez sur l'assiette.
  • Parsemez avec l'oignon et la ciboulette.
  • Servez le carpaccio de betterave rouge accompagné de la salade de pommes de terre.

Conseil du chef

  • Mangez lentement : 15 à 20 minuntes sont nécessaires pour ressentir les signaux de satiété.