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Canard rôti aux pommes

Purée de betterave

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Total: 55 min

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15 min

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40 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 1 Betterave(s) cuite(s)
  • 2 Pomme(s)
  • 1 Cuisse(s) de canard confite(s)
  • 1 Pomme(s) de terre
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 2 cuillère(s) à soupe Origan
  • 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
  • 5 g Beurre
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Dans un mortier, écrasez l’ail avec le beurre, 1 cuillère à soupe d’origan et une pincée de sel.
  • Etalez ce beurre à l’ail sur la cuisse de canard, côté peau. Réservez.
  • Epluchez la pomme de terre, coupez-la en morceaux et faites-la cuire à l’eau 15 min.
  • Epluchez les pommes, coupez-les en quartiers.
  • Dans un plat à four, faites un lit de pommes.
  • Salez, poivrez et ajoutez 1 cuillère à soupe d’origan. Mélangez.
  • Versez 10 cl d’eau dans le fond du plat.
  • Posez la cuisse de canard par-dessus et enfournez pour 40 min.
  • Pendant ce temps, faites la purée : écrasez la pomme de terre et la betterave à la fourchette ou au presse-purée.
  • Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.
  • Servez le canard rôti aux pommes aussitôt sorti du four, accompagné de la purée de betterave.

Conseil du chef

  • Fruits et légumes : au moins 5/j !