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Canard farci aux pruneaux
Fondue de poireaux
00:50
Total: 50 min
00:1010 min
00:4040 min
Ingrédients
- 1 Canard(s)
- 200 g Pruneau(x)
- 5 Blanc(s) de poireau(x)
- 2 Oignon(s)
- 2 cuillère(s) à soupe Herbes de provence
- 1 cuillère(s) à soupe Miel
- 10 g Beurre
- 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Farcissez le canard avec les pruneaux mélangés aux herbes de Provence, salez et poivrez. Cousez avec de la grosse ficelle de cuisine.
- Faites dorer le canard dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez, enduisez-le de miel et mettez-le dans un plat huilé. Enfournez pour 40 min.
- Epluchez et émincez les oignons. Ajoutez-les après 10 min de cuisson.
- Lavez les poireaux et découpez-les en rondelles fines. Faites-les revenir 5 min dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 noix de beurre. Salez et poivrez. Couvrez et laisser cuire à feu très doux pendant 10 min.
- Sortez le canard du four et recouvrez d’aluminium pendant 10 min. Dégraissez le jus et diluez avec un peu d’eau si nécessaire.
- Servez le canard farci aux pruneaux accompagné de la fondue de poireaux.
Conseil du chef
- Et pour terminer, un morceau de fromage ou un yaourt seraient parfaits pour plus de calcium sur la journée.
