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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Canard farci aux pruneaux

Fondue de poireaux

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40 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 1 Canard(s)
  • 200 g Pruneau(x)
  • 5 Blanc(s) de poireau(x)
  • 2 Oignon(s)
  • 2 cuillère(s) à soupe Herbes de provence
  • 1 cuillère(s) à soupe Miel
  • 10 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Farcissez le canard avec les pruneaux mélangés aux herbes de Provence, salez et poivrez. Cousez avec de la grosse ficelle de cuisine.
  • Faites dorer le canard dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez, enduisez-le de miel et mettez-le dans un plat huilé. Enfournez pour 40 min.
  • Epluchez et émincez les oignons. Ajoutez-les après 10 min de cuisson.
  • Lavez les poireaux et découpez-les en rondelles fines. Faites-les revenir 5 min dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 noix de beurre. Salez et poivrez. Couvrez et laisser cuire à feu très doux pendant 10 min.
  • Sortez le canard du four et recouvrez d’aluminium pendant 10 min. Dégraissez le jus et diluez avec un peu d’eau si nécessaire.
  • Servez le canard farci aux pruneaux accompagné de la fondue de poireaux.

Conseil du chef

  • Et pour terminer, un morceau de fromage ou un yaourt seraient parfaits pour plus de calcium sur la journée.