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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Canard aux poires

Pomme de terre écrasée

00:55

Total: 55 min

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40 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Magret(s) de canard
  • 80 g Pomme(s) de terre
  • 1 Poire(s)
  • 1 Tomate(s)
  • 1 Carotte(s)
  • 1 Céleri
  • 1 Oignon(s)
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 1 pincée(s) Persil
  • 1 cuillère(s) à café Chapelure
  • 0,5 cuillère(s) à soupe Amande en poudre
  • 1 pincée(s) Noix concassées
  • 1 pincée(s) Origan
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive

Préparation

  • Lavez la poire, épluchez-la en mettant la peau de côté, coupez-la en 4, retirez les pépins.
  • Epluchez l’oignon, la carotte, pelez la tomate, lavez le céleri.
  • Hachez finement ces légumes.
  • Salez et poivrez le canard sans sa peau, faites-le dorer dans une sauteuse avec un fond d’huile.
  • Ajoutez l’oignon, la carotte, la tomate, une petite branche de céleri, l’origan et la peau de la poire.
  • Mélangez, couvrez et laissez cuire 30 min à feu doux.
  • Pendant ce temps, pelez la pomme de terre et faites-la cuire 15 min dans une casserole d’eau salée.
  • Mélangez une pointe d’ail écrasé, le persil haché, la chapelure, et l’amande et la noix en poudre.
  • Mélangez avec une cuillère d’eau.
  • Incorporez à la sauce du canard.
  • Laissez 5 min sur le feu.
  • Placez les quartiers de poires autour, laissez 5 min de plus.
  • Servez le canard aux poires accompagné de la pomme de terre écrasée et arrosée d’un filet d’huile d’olive.

Conseil du chef

  • Cette recette n’est pas riche en féculents, complétez si possible par une entrée ou un dessert qui en contient.