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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Canard à l’ananas & curry

Riz long complet

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Total: 55 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 400 g Magret(s) de canard
  • 400 g Ananas
  • 120 g Riz complet
  • 2 Tomate(s)
  • 4 Oignon(s) vert(s) (cive)
  • 2 cuillère(s) à soupe Feuille(s) de coriandre
  • 4 Feuille(s) de kaffir
  • 2 Branche(s) de citronnelle
  • 3 cuillère(s) à soupe Pâte de curry rouge
  • 20 cl Lait de coco
  • 25 cl Bouillon de poule en poudre
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites cuire le riz complet dans un grand volume d’eau salée le temps indiqué sur le paquet.
  • Égouttez et gardez au chaud.
  • Écrasez légèrement les blancs de citronnelle et les feuilles de citronnier.
  • Rincez la coriandre et hachez-la.
  • Epluchez et émincez les cives.
  • Plongez les tomates une minute dans l’eau bouillante, épluchez-les, épépinez-les et écrasez-les.
  • Epluchez l’ananas et coupez-le en morceaux.
  • Coupez le magret en quatre morceaux.
  • Dans une poêle, à feu doux et à couvert, faites-les dorer côté graisse 5 à 10 minutes (la peau doit être bien grillée).
  • Retournez et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
  • Salez, poivrez. Réservez.
  • Versez la crème de coco dans un wok et ajoutez la pâte de curry.
  • Faites revenir 5 minutes en tournant de temps en temps.
  • Mouillez avec le bouillon de volaille.
  • Ajoutez le canard grillé, puis la citronnelle, les cives, les feuilles de citronnier, les tomates et les morceaux d’ananas.
  • Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 15 minutes.
  • Parsemez de coriandre.
  • Servez le canard à l’ananas et au curry accompagné de riz complet.

Conseil du chef

  • Bon plat ne rime pas avec gras ! Pour donner du pep's : place aux herbes et aux épices !