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Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Calamars farcis aux pignons

Brocolis à la vapeur

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Total: 50 min

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10 min

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40 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Calamar
  • 60 g Brocolis
  • 10 g Pignons de pin
  • 10 g Raisins secs
  • 0,25 Oignon(s)
  • 2 pincée(s) Cannelle en poudre
  • 1 Clou(s) de girofle séché(s)
  • 6 cl Vin blanc
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Retirez les ailerons et les tentacules des calamars et coupez-les en morceaux.
  • Hachez l’oignon et faites-le fondre dans une poêle avec un fond d’huile.
  • Ajoutez les raisins secs, les pignons et faites-les revenir 3 min en remuant. Mettez les morceaux d’ailerons et de tentacules, le clou de girofle écrasé, mélangez, laissez cuire 10 min à feu doux. Remuez de temps en temps.
  • Remplissez les calamars de ce mélange, tassez bien dans le fond et fermez-les avec une pique en bois.
  • Placez les calamars farcis dans une sauteuse, arrosez de vin blanc et d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de cannelle. Laissez cuire 30 min en retournant plusieurs fois.
  • Pendant ce temps, détachez les petits bouquets du brocoli et faites-les cuire à la vapeur 10 min. Ils doivent rester croquants.
  • Servez les calamars farcis aux pignons accompagnés des petits bouquets de brocolis à la vapeur.

Conseil du chef

  • Buvez beaucoup d'eau durant la journée : 8 à 10 verres environ