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Calamars farcis aux gambas

Petits bouquets de brocolis

00:40

Total: 40 min

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15 min

00:25

25 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Calamar
  • 4 Gambas
  • 80 g Brocolis
  • 0,5 Oeuf(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Tomate(s)
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 16 cl Vin blanc
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Retirez les ailerons et les tentacules des calamars et coupez-les en petits morceaux. Coupez les gambas en 2 ou 3.
  • Chauffez un fond d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites fondre l’oignon et l’ail haché, ajoutez la tomate pelée et coupée en 4. Retirez la moitié du mélange, réservez.
  • Ajoutez dans la sauteuse les morceaux de tentacules et ailerons, les gambas, salez, poivrez et laissez cuire 5 min. Ajoutez la moitié du vin blanc, laissez cuire encore 5 min, retirez du feu.
  • Ecrasez l’œuf dur avec une fourchette, ajoutez-le. Mélangez bien.
  • Remplissez les calamars de ce mélange, tassez bien dans le fond et fermez-les avec une pique en bois.
  • Placez les calamars farcis dans la sauteuse avec le mélange oignon-tomate réservé et l’autre moitié du vin blanc. Faites cuire 10 min à couvert.
  • Pendant ce temps, détachez les petits bouquets du brocoli et faites-les cuire à la vapeur 10 min. Ils doivent rester croquants.
  • Servez les calamars farcis aux gambas accompagnés des brocolis présentés à part.

Conseil du chef

  • Pour plus de plaisir et d'équilibre, mangez varié.