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Calamars farcis au poisson à la chermoula

Tomates pelées

00:35

Total: 35 min

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15 min

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20 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Calamar(s) vidé(s) et nettoyé(s)
  • 2 Tomate(s)
  • 50 g Filet(s) de poisson blanc
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 5 Olive(s) verte(s)
  • 2 brin(s) Persil
  • 2 brin(s) Coriandre
  • 0,25 Citron(s) jaune(s)
  • 1 pincée(s) Piment(s) rouge(s)
  • 1 pincée(s) Cumin en poudre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Hachez le persil, la coriandre et le piment.
  • Coupez les olives en 4.
  • Préparez la chermoula en mélangeant 1/2 cuillère à soupe d’huile, le jus et le zeste de citron, l’ail écrasé, 1 brin de coriandre, 1 brin de persil, le piment, le cumin, du sel, du poivre.
  • Hachez le poisson.
  • Faites-le revenir dans une poêle avec l’ail et 1/2 cuillère à soupe d’huile 5 min en remuant.
  • Hors du feu, ajoutez le reste des herbes et les olives. Salez, poivrez.
  • Mélangez bien le tout.
  • Remplissez les calamars de cette farce, tassez-la et fermez avec une pique en bois.
  • Faites-les griller 8 min environ de chaque côté.
  • Pelez les tomates et coupez-les en 4.
  • Placez les calamars dans un plat, versez la sauce chermoula dessus.
  • Servez les calamars farcis au poisson à la chermoula accompagnés des tomates.

Conseil du chef

  • Préférez les produits à base de céréales complètes : ils contiennent plus de fibres.