Tutorial

Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

Etape 2/3

Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

Etape 3/3

Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Caille farcie

Poêlée de girolles

00:55

Total: 55 min

00:20

20 min

00:35

35 min

4.0 0 5 1

vote

Ingrédients

1 couvert
  • 1 Caille(s)
  • 60 g Girolle(s)
  • 25 g Foie de veau
  • 25 g Chair à saucisse
  • 0,5 Oignon(s)
  • 1 Pruneau(x)
  • 10 brin(s) Persil
  • 0,5 cuillère(s) à soupe Ciboulette
  • 0,5 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 0,5 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'arachide
  • 10 cl Vin blanc
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez l’oignon et émincez-le très finement. Epluchez une gousse d’ail, écrasez la moitié et réservez l’autre. Lavez la ciboulette et coupez-la. Mélangez le tout.
  • Faites un hachis avec le foie, la chair à saucisse et ce mélange.
  • Garnissez la caille de cette farce et glissez au milieu un pruneau.
  • Chauffez l’huile d’olive et faites revenir à la cocotte. Ajoutez le vin blanc, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 35 min.
  • Nettoyez et séchez les champignons. Coupez-les en fines lamelles.
  • Epluchez l’autre oignon et émincez-le finement.
  • Lavez le persil et hachez-le avec la moitié d’ail. Mélangez-le avec l’ail dans un bol.
  • Chauffez l’huile d’arachide à feu moyen dans une grande poêle. Faites-y revenir l’oignon sans colorer, tout en remuant.
  • Ajoutez les girolles et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles aient rendu leur eau, puis faites-les sauter 2-3 min. Lorsqu’elles sont cuites, ajoutez la persillade. Remuez et laissez cuire 1 min. Salez et poivrez.
  • Servez les cailles farcies accompagnées de la fricassée de girolles.

Conseil du chef

  • Pour vous aider à consommer 3 produits laitiers par jour, pensez à prendre un yaourt.