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Cabillaud sauce citron, câpres & anchois - BLN

Salade de tomates

00:13

Total: 13 min

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5 min

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8 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Filet(s) de cabillaud
  • 2 Tomate(s)
  • 2 Anchoi(s) frais
  • 1 cuillère(s) à soupe Câpre(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 5 g Fumet(s) de poisson (Bouillon)
  • 2 brin(s) Persil
  • 2 brin(s) Ciboulette
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de cidre
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde à l'ancienne
  • 10 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de colza
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Mondez les tomates et coupez-les en rondelles.
  • Préparez la vinaigrette dans un saladier et déposez les tomates.
  • Ajoutez la ciboulette ciselée.
  • Epluchez et émincez l’ail.
  • Pelez le citron, détaillez-le en quartiers et coupez-les en dés.
  • Dans une casserole, diluez le court-bouillon dans 10 cl d'eau et portez à ébullition ;
  • faites cuire le cabillaud 5 min dans les bouillons. Egouttez et réservez.
  • Egouttez les anchois.
  • Ciselez le persil.
  • Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez l’ail, les câpres, les morceaux de citron et les filets d’anchois, laissez cuire à feu moyen pendant 3 min.
  • Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse et poivrez.
  • Nappez le cabillaud de la sauce aux câpres.
  • Servez le cabillaud sauce citron, câpres et anchois accompagné de la salade de tomates.

Conseil du chef

  • Pour vous hydrater, pensez à boire de l'eau régulièrement, du matin au soir.