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Cette icône indique que ce plat cest à dominante "poisson" ou "autre produit de la mer" Poissons gras et maigres, crustacés et autres produits de la mer Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Cabillaud aux tomates séchées & olives

Pois gourmands

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Total: 20 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Cabillaud
  • 120 g Pois gourmand
  • 2 Tomate(s) séchée(s)
  • 3 Olive(s)
  • 0,25 Citron(s) jaune(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Farine de blé blanche
  • 10 g Beurre
  • 1 brin(s) Persil
  • 2 Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Farinez le poisson sur toutes les faces.
  • Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Disposez les filets. Retournez-les délicatement quand un côté est bien doré. Arrosez de jus de citron, puis passez à feu moyen, voire doux pour achever la cuisson. Salez, poivrez et réservez.
  • Coupez les tomates séchées en lamelles et coupez les olives en deux. Ajoutez-les dans la poêle encore chaude.
  • Faites cuire les pois gourmands à la vapeur pendant 7 min. Arrosez d’un trait d’huile d’olive au moment de servir.
  • Servez le cabillaud doré aux tomates séchées et olives sur le lit de pois gourmands.

Conseil du chef

  • Inutile de rajouter du sel à table; un peu en cuisine suffit !