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Cabillaud aux câpres

Écrasé de pommes de terre

00:40

Total: 40 min

00:15

15 min

00:25

25 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Dos de cabillaud
  • 1 Tomate(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 25 g Câpre(s)
  • 1 Pomme(s) de terre
  • 4 Zeste(s) de citron
  • 5 cl Vin blanc
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en deux. Faites-les cuire pendant 20 min dans une casserole d’eau bouillante salée.
  • Epluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir avec un filet d’huile d’olive.
  • Pelez et coupez la tomate en dés. Ajoutez-la dans la poêle. Salez et poivrez.
  • Ajoutez le vin blanc et les zestes de citron. Faites revenir à feu doux pendant 10 min.
  • Placez le poisson dans un plat huilé. Recouvrez-le du mélange d’oignons et de tomates. Ajoutez de très fines rondelles de citron et parsemez de câpres.
  • Enfournez pendant 15 min.
  • Egouttez et écrasez les pommes de terre à la fourchette. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez.
  • Servez le cabillaud aux câpres accompagné de l’écrasé de pommes de terre.

Conseil du chef

  • Inutile de rajouter du sel à table; un peu en cuisine suffit !