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Cabillaud acidulé

Petits bouquets de brocolis

00:30

Total: 30 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 50 g Filet(s) de cabillaud
  • 50 g Crevette(s) rose(s) décortiquée(s)
  • 50 g Tête(s) de brocoli(s)
  • 0,25 Melon(s)
  • 1 Courgette(s)
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 1 cuillère(s) à café Câpre(s)
  • 1 brin(s) Aneth
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Retirez la chair du melon et coupez-la en tranches fines.
  • Râpez la courgette et mélangez-la à l’aneth ciselé.
  • Mélangez dans un grand bol le melon, la moitié du jus du citron, les câpres, les crevettes, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez.
  • Mettez le cabillaud dans un plat allant au four arrosé d’huile et du reste de jus du citron, salez.
  • Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C, laissez 10 min, vérifiez la cuisson.
  • Rincez les brocolis.
  • Placez-les dans le panier vapeur d’une casserole contenant 3 cm d’eau.
  • Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 10 min.
  • Pendant ce temps, passez le mélange du bol quelques instants à la poêle, juste le temps de donner un peu de chaleur à la garniture.
  • Recouvrez le poisson du mélange du bol, puis de la courgette à l’aneth.
  • Servez le cabillaud acidulé accompagné des petits bouquets de brocolis.

Conseil du chef

  • N'attendez pas d'avoir soif pour boire !