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Cabillaud à la bahianaise

Riz & salade de mesclun

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Total: 30 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Cabillaud
  • 50 g Salade mesclun
  • 30 g Riz complet
  • 25 g Oignon(s)
  • 0,5 Tomate(s)
  • 0,5 Poivron(s) vert(s)
  • 10 cl Lait de coco
  • 1 Citron(s) jaune(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de pépins de raisin
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Épluchez et émincez l’oignon. Rincez, épépinez et émincez le poivron et la tomate.
  • Lavez et essorez la salade. Relevez-la d’une vinaigrette à l’huile de pépins de raisin et au citron. Salez, poivrez.
  • Dans un grand volume d’eau bouillante, faites cuire le riz 10 minutes environ (selon les indications sur l’emballage).
  • Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive. Faites-y dorer le poisson.
  • Ajoutez la tomate, l’oignon et le poivron. Puis versez le lait de coco et laissez mijoter 5 à 10 minutes.
  • Egouttez le riz.
  • Servez le cabillaud à la bahianaise accompagné du riz et de la salade de mesclun.

Conseil du chef

  • Le bon geste pour cuisiner : doser l'huile avec une cuillère à soupe