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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Brochettes de filet mignon sauce au Velouté de Danone

00:25

Total: 25 min

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15 min

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10 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 600 g Filet mignon
  • 1 Courgette(s)
  • 20 Abricot(s) sec(s) dénoyauté(s)
  • 200 g Semoule
  • 2 Yaourt(s)
  • 50 g Raisins secs
  • 100 g Amandes effilées
  • 2 cuillère(s) à café Mélange d'épices cajun
  • 20 g Beurre
  • 5 brin(s) Coriandre
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 30 cl Eau
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Couper le filet mignon en cubes d’environ 3 cm de côté. Laver la courgette et couper des demies rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Couper les abricots en 4.
  • Monter les brochettes en alternant les cubes de filet mignon, les abricots et les courgettes. Saler, poivrer et badigeonner légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Faire griller les brochettes dans une poêle à feu vif (ou sur un grill) 2 à 3 minutes par côtés.
  • Faire réhydrater les raisins secs dans l’eau tiède pendant 30 minutes. Dans une casserole, porter à ébullition 30 cl d’eau avec le mélange d’épices et une pincée de sel et poivre. Ajouter ensuite la semoule et les raisins secs. Couper le feu et laisser gonfler une dizaine de minutes. 
  • Couper le beurre en petits dés, l’ajouter à la semoule parfumée, égrainer à la fourchette puis rajouter les amandes effilées torréfiées.
  • Ecraser la gousse d’ail en purée, ciseler la coriandre (réserver quelques feuilles pour servir) et mélanger avec le yaourt. Saler et poivrer.
  • Ecraser la gousse d’ail en purée, ciseler la coriandre (réserver quelques feuilles pour servir) et mélanger avec le yaourt. Saler et poivrer.

Conseil du chef

  • Couper les cubes de filet mignon en suivant le muscle, cela donnera des brochettes plus tendres.