Tutorial

Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

Etape 2/3

Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat cest à dominante "poisson" ou "autre produit de la mer" Poissons gras et maigres, crustacés et autres produits de la mer Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Brochette gravlax

Salade de chou rouge

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Total: 25 min

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20 min

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5 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Filet(s) de saumon
  • 100 g Chou rouge
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 Citron(s) jaune(s)
  • 0,5 Oignon(s)
  • 0,5 Pomme(s)
  • 2 brin(s) Persil
  • 1 pincée(s) Piment de cayenne en poudre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigre blanc
  • 3 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Coupez le saumon en cubes.
  • Épluchez et hachez l’ail.
  • Mélangez l’huile, le jus d’un demi-citron, la moitié de l’ail et le piment.
  • Versez sur le poisson et faites mariner 10 min.
  • Rincez le chou, coupez le trognon et coupez les feuilles en lamelles.
  • Déposez-les dans un saladier, arrosez de vinaigre blanc, salez et laissez macérer 10 min.
  • Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le rissoler dans l’huile d’olive 2 à 3 min.
  • Ajoutez le chou, mélangez et faites revenir encore 3 min.
  • Couvrez et faites mijoter à feu moyen 20 min.
  • Egouttez s’il reste un peu de liquide.
  • Laissez refroidir.
  • Épluchez et épépinez la pomme. Découpez des cubes que vous déposez sur le chou.
  • Ajoutez le jus d’un demi-citron, un filet d’huile d’olive, parsemez d’ail et de persil et mettez au frais.
  • Piquez les morceaux de saumon sur une brochette et poêlez-la sur chaque face à feu moyen dans un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez.
  • Servez la brochette gravlax à l’ail et au citron accompagnée de la salade de chou rouge.

Conseil du chef

  • L'équilibre ne se construit ni sur un repas ni sur une journée, mais sur une semaine.