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Poissons gras et maigres, crustacés et autres produits de la mer
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Brochette d’espadon au citron
Salade tomates & concombres
00:25
Total: 25 min
00:1515 min
00:1010 min
Ingrédients
- 100 g Espadon
- 0,5 Citron(s) jaune(s)
- 0,5 Oignon(s)
- 1 Tomate(s)
- 50 g Concombre(s)
- 2 g Feuille(s) de laurier
- 1 brin(s) Thym
- 0,25 cuillère(s) à café Paprika
- 1 brin(s) Persil
- 1 Vinaigre de vin
- 3 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
- 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
Préparation
- Mélangez dans un grand bol 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’1/4 citron, l’oignon finement haché, le laurier émietté, le thym, le paprika, du sel, du poivre.
- Plongez les morceaux d’espadon dans cette marinade, mélangez et conservez 10 min au frais.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le jus d’1/4 citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le persil finement ciselé, du sel et du poivre.
- Enfilez les morceaux d’espadon sur une brochette et faites-la cuire au barbecue ou sur le gril 5 min de chaque côté.
- Préparez la salade en mélangeant la tomate pelée et coupée en quartiers, le concombre coupé en dés, 1 filet de vinaigre, de l’huile, du sel, du poivre.
- Servez la brochette d’espadon au citron accompagnée de la sauce et de la salade de tomate et concombre.
Conseil du chef
- Bon plat ne rime pas avec gras ! Pour donner du pep's : place aux herbes et aux épices !
