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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Boulettes de viande Königsberg

Haricots verts

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Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Boeuf haché 5% (de mat grasse)
  • 200 g Haricots verts surgelés
  • 1 Oeuf(s)
  • 25 g Pain complet rassis
  • 1 Oignon(s)
  • 10 g Beurre
  • 25 g Farine de blé blanche
  • 10 cl Lait demi-écrémé
  • 1 cuillère(s) à soupe Câpre(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigre de vin
  • 0,5 cuillère(s) à café Sucre
  • 0,5 Cube(s) de bouillon de boeuf
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de tournesol
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites cuire les haricots à l'eau bouillante salée en suivant les conseils donnés sur l'emballage. Egouttez et réservez.
  • Pendant ce temps, ciselez l’oignon. Faites tremper le pain dans le lait pendant 10 min, puis évacuez le lait en pressant le pain. Mélangez l’oignon, le pain, l’œuf, le sel, le poivre et l’huile. Incorporez le tout à la viande hachée et mélangez à nouveau.
  • Fabriquez les boulettes à la main. Faites-les cuire à la poêle dans une cuillère à soupe d’huile de tournesol de préférence pendant 15 min à feu moyen. Réservez.
  • Pour préparer le roux, faites fondre le ½ cube de bouillon dans 30 cl d'eau, puis faites chauffer le beurre dans une cocotte. Ajoutez la farine doucement en tournant avec une cuillère en bois, puis ajoutez le bouillon peu à peu et le lait, toujours en délayant de manière à obtenir une sauce onctueuse.
  • Incorporez le vinaigre et le sucre pour obtenir le goût sucré salé et complétez avec une pincée de sel et de poivre. Versez les câpres et faites cuire la sauce 20 min à feu très doux à couvert. Servez bien chaud.

Conseil du chef

  • Variez les huiles végétales : pour cuisiner privilégiez l'huile d'olive ou de colza.